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媽媽的廚房秘籍

發布時間: 2019-09-23 10:05   140 次瀏覽

媽媽的廚房秘籍!


炎熱的夏天,天氣的悶熱會帶給丁香五月开心婷婷综合很多直觀的生理反應比如食欲下降……

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夏天在餐桌上說的***多的話可能就是:我不想吃飯! !

這個時候,媽媽們就開始在廚房各顯神通,今天給大家分享幾個用雪山粗糧粉為原料,好吃又好做的健康小食。

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中醫古籍《黃帝內經》記載, "五穀為養,五果為助,五畜為益,五菜為充"。粗雜糧的某些微量元素,例如鐵、鎂、鋅、硒的含量比細糧多一些。對人體健康的價值相當大。

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石磨雪山粗糧購買鏈接


石磨雪山粗糧的5種吃法,媽媽那裏偷學的廚房秘籍,趕緊收藏起來吧。
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手工粗糧饅頭
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取500克的雪山粗糧粉放入盆中,加入酵母粉5克、白糖5克,均勻攪拌在一起,然後加溫水,500克的粗糧粉用水量是250毫克(可根據個人口味加入雞蛋、牛奶,因雞蛋和牛奶含有水分,加入時需適當減少溫水量),攪拌均勻用手反複揉,和成麵團,和麵的三大要領,麵光、手光、盆光。

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和好的麵團蓋上保鮮膜醒麵。等兩個小時左右,麵團發成蜂窩狀就說明麵團醒好啦。

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準備一個案板,案板上撒上幹麵粉,把和好的麵團放上去開始反複揉。要想饅頭做的好吃,揉麵真的非常重要哦。把揉好的麵團,用手搓成長條形,在用刀切成小團,揉成一個個圓圓的饅頭。

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蒸鍋中加水,放上蒸籠,讓蒸籠預熱。水開的時候,放入揉好的饅頭麵團,大火蒸20分鍾關火,不要立刻打開蓋子,利用蒸籠裏麵的餘溫繼續加熱。再等待10分鍾出鍋香噴噴的手工饅頭就做好了。

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和麵的溫水可用蔬菜汁代替,更有營養,做出來的饅頭顏色也會增強人的食欲;還可以加入喜歡的果脯做成堅果饅頭。

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粗糧煎餅
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準備適量的雪山粗糧粉,加少許鹽,然後分次少量加水,順著一個方向,攪拌成糊狀。

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平底鍋抹一層薄薄的油,倒入攪拌好的麵糊,根據自己的喜好倒入多(煎餅厚)或者少(煎餅薄)的麵糊,然後就開始攤了,煎餅很容易熟,翻兩次就可以了。

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煎餅的吃法多,蘸醬煎餅(蘸果醬、蘸蒜汁、蘸老幹媽、蘸各種醬......),蔬菜煎餅(麵糊中加入喜歡吃的蔬菜),雞蛋煎餅(麵糊中加雞蛋),還有******的煎餅卷一切(卷大蔥、卷蔬菜、卷肉絲......),發揮你的想象力,想怎麽吃都可以。

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雪山粗糧疙瘩湯
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準備雪山粗糧粉 200g, 蔥1/2根, 雞蛋1個, 青菜少許, 鹽 (5g),雞精(5g), 白胡椒粉 (3g)。

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將白蘿卜洗淨切成細絲,在鍋內先用油炒一下,加水、加鹽。等待水開(可加入其他喜歡的食材一起熬成高湯)。

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將雪山粗糧粉放入碗中,加入準備好的雞蛋,少許涼水,用筷子攪拌,讓粗糧粉結成小麵疙瘩,疙瘩小一點,比較好入味,可以將比較大的麵疙瘩撕成小塊。

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水開以後,將麵疙瘩加入鍋內,用勺子攪拌疙瘩湯,防止糊底。加入紫菜和青菜。快起鍋時,加入鹽、雞精和一些白胡椒粉提提味。

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不要將粉狀麵粉加入鍋內,那就成了熬糨糊了。湯底可以加各種喜歡的食材打底,蔬菜、肉類、海鮮都可以。

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手工粗糧切麵
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取雪山粗糧粉250克,水75克、鹽2克、雞蛋1個,加入清水和成麵團,麵團要比餃子麵硬些,在麵團表麵蓋上一個濕布,讓麵醒發十幾分鍾

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麵團醒發好之後,放在案板上,揉出裏麵的空氣,揉至光滑。麵皮上均勻撒些幹麵粉,用擀麵杖擀,反複幾次之後麵片會越來越大、越來越薄。直至麵皮擀到1毫米左右。

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在麵皮上撒些幹麵粉,一層一層的折疊起來,用刀切成自己喜歡的寬度,用手將切好的麵條抖開,平鋪在案板上,鍋中水燒開,放入麵條煮熟,撈出裝入碗內,然後放上自己喜歡吃的鹵子即可。

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雪山粗糧餃子
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準備500g雪山粗糧粉,1個蛋清,2g食鹽,放入盆中用筷子攪拌均勻,隨後將250g清水加入雪山粗糧粉當中,清水要一邊攪拌一邊倒入,避免麵團太稀。

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等到麵粉攪拌成疙瘩的時候,開始揉搓麵團,一直到麵團不粘手,不粘盆為止,就說明麵團已經揉搓好了。盆子蓋上一層保鮮膜,放置到常溫環境下醒麵20分鍾。

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完成醒麵這一步,就可以接下來的製作了,將麵團取出來,放到案板上,撒上少許的幹麵粉,再次揉搓麵團,讓麵團裏麵的空氣排出,麵團會更加細膩,***後將麵團分成小團,用擀麵杖擀成薄厚均勻的餃子皮即可。


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雪山粗糧粉除了常見的這幾種吃法,還可以燙麵皮,煮粥,做麵包......吃法多種多樣,快來開啟你的秘密廚房吧

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