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關於《石磨雪山粗糧》的原料之二:藜麥

發布時間: 2020-06-12 13:41   119 次瀏覽

藜麥原產於南美洲是一種全穀全營養完全蛋白堿性食物,其蛋白質含量與牛肉相當,營養價值超過任何一種傳統的糧食作物,被稱為“糧食之母 、穀物之王”;聯合國糧農組織推薦藜麥為***適宜人類的全營養食品。



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01

藜麥的價值功效

藜麥具有高蛋白,其所含脂肪中不飽和脂肪酸占83%,還是一種低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代謝過程中發揮有益功效。


藜麥富含維生素、多酚、類黃酮類、皂苷和植物甾醇類物質,具有多種健康功效。


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1、藜麥含有人體必需膽堿成分,藜麥為“堿性食品”。

2、藜麥胚芽占種子的30%,且具有“營養活性”。

3、藜麥膽固醇含量為0,適合老人及膽固醇高人群。

4、藜麥富含豐富的“葉酸”,非常適合女人孕前服用。

5、藜麥富含9中人體必需的氨基酸和賴氨酸是全營養食品。

6、藜麥的蛋白質含量高達16%-22%(牛肉20%)品質與奶粉及肉類相當。

7、藜麥“膳食纖維素”含量高達7.1%。

8、藜麥低血糖(GI升糖值35,血糖標準為55)。

9、藜麥不含麩質,低脂,低熱量(305kcal/100g)。


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02

藜麥的食用方法

1、煮粥,在滾水中煮沸約10-15分鍾左右,令其膨脹、籽粒變半透明後即可食用。

2、燜飯,為使其香味更濃,可在入鍋之前把藜麥放在幹燥的煎鍋裏烘烤幾分鍾。

3、 蒸製,需要提前浸泡幾個小時,吸足水份才容易變軟。例如:五彩藜麥飯、清炒藜麥、藜麥八寶飯等。

4、 搭配其它食材製作特色菜肴,一般將藜麥單獨煮熟後再與其他食材烹飪,例如:海參澆藜麥、藜麥水果沙拉、藜麥糕,也可以將藜麥發芽後配合其它食材食用,營養更高。

5、湯 ,藜麥的清香味道很適宜與其它材料做湯類,例如:藜麥鮑魚湯、藜麥菠菜番茄湯、藜麥草菇湯、藜麥番茄牛尾湯。

6、飲, 藜麥打漿後配製飲品,例如:藜麥漿與各類水果混合成果汁飲品,或者做成藜麥豆漿等。

7、茶,將藜麥炒成金黃色,用開水衝飲。

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結論:藜麥易熟口感好,可以和任何食材搭配!



END



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